黑胡椒和白胡椒有何不同？如何解读黑胡椒和白胡椒的区别？

黑胡椒和白胡椒是我们日常厨房中非常常见的调味品。它们的使用场景非常广泛，而且它们的品味受到了很多人的欢迎。那么，黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？本文将解释黑胡椒和白胡椒的区别。让我们一起来了解清楚吧。

黑胡椒和白胡椒的区别

一、采摘时间及制作方法

黑胡椒和白胡椒不是两个不同的“物种”。相反，他们是“同根生的兄弟”。不同的是，他们离开*的时间不同。成熟的辣椒果实是红色的，而黑胡椒是在辣椒果实未完全成熟、只有微红色的表皮时采摘的。然后在沸水中煮一会儿，深度清洁表面，然后在阳光下或烘干机中干燥。在这个过程中，果实的外皮起皱并变黑，比较终的产品就是黑胡椒颗粒，也就是磨碎的黑胡椒。当胡椒果实完全成熟且全红时采摘白胡椒。与黑胡椒不同的是，它必须先去皮，然后干燥。比较终表面是灰色的，就是白胡椒颗粒。磨碎后就成了白胡椒。

2. 香气与烹饪

黑胡椒颜色深、外表粗糙，注定气味浓烈，这也是事实。黑胡椒的香气比白胡椒更浓烈、更辛辣。适合烹饪一些红肉或者动物内脏等气味比较重的食材，比如比较经典的和牛肉的搭配，因为欧美人习惯吃半生不熟、血淋淋的牛肉，而浓郁的黑胡椒正好可以掩盖异味，改善牛肉的风味，所以与黑胡椒相比，白胡椒气味温和，香味很多，香味比较稳定，不易挥发。比较适合做一些汤类、炖菜、红烧菜、鱼、鸡、猪肉、鸭等清味肉类，如麻辣汤、胡椒五花肉鸡等。一般来说，中餐用白胡椒较多，它的烹饪方法更加多样化，而黑胡椒在西餐中更为精致。

3.功效

黑胡椒和白胡椒虽然同属植物，但功效却截然不同。根据经验，白胡椒具有较高的药用价值。古人甚至认为白胡椒为比较佳药物，其次是调味，其主要功能是祛寒、健胃、暖脾胃。黑胡椒的药用价值较低，但按照古人“黑入肾”的观念，黑胡椒应该有温补脾肾的作用，特别是对于脾虚寒引起的腹泻。

总结：

以上就是黑胡椒和白胡椒的区别是什么？这是黑胡椒和白胡椒之间差异的完整解释。综上所述，黑胡椒和白胡椒虽然同为辣椒，但还是有一定的区别。中餐中用白胡椒较多，西餐中用黑胡椒较多。