哪些食物含铁丰富且易于被人体吸收？

问：哪些食物含铁较多？什么样的铁容易被吸收？

A、富含铁的食物有动物的肝脏、瘦肉、鱼、血、蛋黄等；黑木耳、大豆、小米、植物中的绿叶蔬菜，以及海鲜中的海带和紫菜。

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。血红素铁很容易被人体吸收，吸收率约为非血红素铁的5倍。在对正常成年人的研究中，食物中血红素铁的平均吸收率约为25%，非血红素铁约为5%。血红素铁存在于动物体内，如肝脏、瘦肉、血液和鱼中。非血红素铁大多存在于植物中，如豆类、绿叶蔬菜、木耳中的铁。然而，蛋黄中的铁也是非血红素铁。素食补铁，蛋黄中含有大量磷，因此铁不易吸收。我国居民铁摄入量较多，但血红素铁含量却很少，缺铁性贫血的发病率相当高。

问：哪些食物可以促进铁的吸收？哪些食物会阻碍铁的吸收？

A、维生素C（VC）和新鲜水果、蔬菜等富含VC的食物可以促进铁的吸收。因为二价铁容易吸收，所以吃的大多是三价铁。 VC可以帮助三价铁转化为二价铁；钙、单宁酸等可与铁结合形成不被吸收的化合物，从而阻碍铁的吸收。缺铁性贫血患者通常在服用VC 的同时补充铁剂。饭前饭后吃水果可以帮助吸收餐中的铁。不要同时服用钙补充剂和铁补充剂；茶叶中含有大量鞣酸，喝浓茶会阻碍铁的吸收。据了解，儿童有喝浓茶的习惯，导致缺铁性贫血。

问：儿童缺铁会患哪些疾病？

A、儿童缺铁会引起缺铁性贫血，比较常见于3岁以下儿童。 3、4个月后，胎儿体内的铁已完全储存，母乳中含铁量较少。儿童颜色苍白（比较明显的是嘴唇、眼睑和指甲）、食欲不振、烦躁、活动后气短、脉搏加快、肝脾肿大、异食癖、婴儿哭闹时呼吸暂停（呼吸）。幼儿和学龄儿童活动过多、注意力不集中、理解力差、免疫功能下降、易患传染病。血红蛋白轻者为911克/100毫升，中度者为69克，重者不超过6克。红细胞很小，这是细胞性贫血。

缺铁性贫血是全球单一营养素缺乏症中发病率比较高的。除婴幼儿外，青春期少女、孕妇、产妇、乳母也常见。

问：过量铁有哪些有害影响？

A.铁摄入过多会导致铁中毒。急性铁中毒往往是由于儿童误服过多糖衣铁片和铁糖浆引起的。婴儿误服硫酸亚铁45片（每片0.3克），导致严重中毒。各种体型的儿童都会错误地服用10至15克硫酸亚铁。死于药片中毒。过量注射铁剂很容易导致严重中毒。急性中毒1060分钟内可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吐血、便血、脱水、休克、肝损害、出血加重，甚至死亡。如果长期大量摄入铁，铁会沉积在肝、肾、心脏、胰腺等器官中，引起各器官功能障碍。

铁中毒的危害很大，所以正常儿童不宜长期服用铁剂。缺铁性贫血的儿童服用铁剂不宜超过3个月。