黑芝麻炒得很清楚，是吗？

北京市通州区李女士：我今年66岁。一直听人说老年人多吃芝麻有好处，对身体健康有好处。 12月28日第398期第9页《健康偏爱“芝麻粥”》一文医院绍，演员杜雨露特别喜欢喝芝麻粥来养生。我现在有眩晕的症状，据说黑芝麻有明确的用途。请问，具体的吃法是怎样的呢？还有，黑芝麻和白芝麻的功效有什么区别吗？

北京中医院赵文硕医生： 黑芝麻具有补血、补肝肾、清目耳的功效。很多人进入中老年人后就出现了眼睛模糊或者耳聋的情况。这主要是肝肾不足，肾精亏损所致。这时，如果能经常吃一些炒黑芝麻，就可以延缓和控制眼睛。具体吃法是将黑芝麻炒成粉，早上起床和晚上睡前30分钟各服一勺，每次约20克。黑芝麻和牛奶对肝肾阴虚引起的老年性耳聋有疗效。做法是黑芝麻30克，鲜牛奶200毫升，白糖10克。首先将黑芝麻洗净，放入锅中小火炒香，趁热研究细节。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻和白糖，小火煮至沸腾即可停火，倒入杯中。早点一起吃早餐，一次。

其次，芝麻有黑芝麻和白芝麻之分。黑芝麻的滋补作用比白芝麻更强，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有使胡须、头发变黑的功效，而且根据现代医学研究结果，黑芝麻还含有非常丰富的维生素E，可以使肤色光泽，延缓衰老。但不使用维生素E的乳腺癌等疾病患者不能大量食用黑芝麻。

另外，由于其含有丰富的油脂，具有润肠通便的作用，对于失血较少的老年人可用于预防大便干燥。与蜂蜜同用可止泻，但脾虚便秘患者不宜使用。

有补脑髓的作用，对于肝肾不足引起的头晕目眩、记忆力减退的老年人也非常有益。治疗头晕： 炒黑芝麻适量。取大米50克，加适量白糖煮成粥，加黑芝麻粉20克调匀，煮3分钟，每日早、晚饭时温服。记忆力减退： 取黑芝麻、芋头等量，蒸在米饭中，与米饭一起食用，每日3次。

赵先生还注意到，黑芝麻的钙含量很高，非常适合素食者补充营养。另外，因为有增加乳汁的作用，产后乳汁较少的新妈妈也可以用黑芝麻和猪蹄一起炖萝卜喝汤。