给幼儿吃荤油还是素油好？哪种更适合他们的健康成长？

常用的植物油有芝麻油、大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，大部分为不饱和脂肪酸，又称必需脂肪酸。必需脂肪酸是维持身体生长和健康的必需物质。它们在人体内不能合成，只能从食物中摄取。必需脂肪酸不仅可以降低胆固醇、预防动脉硬化，还与神经系统的发育和皮肤健康密切相关。缺乏时，皮肤会粗糙、脱皮，头发容易脱落，婴儿容易患湿疹。植物油较易消化，含有亲脂性维生素A、D、E等。

动物油虽然含有大量饱和脂肪酸，但也并非没有优点。动物油在胃中停留的时间相对较长，因此吸收更充分，产生的热量也更多。同时还能促进脂溶性维生素的吸收和神经系统的发育。它是体内组织、细胞新陈代谢所必需的物质。有些家长认为动物脂肪含有高胆固醇，不宜食用。令人惊讶的是，胆固醇和许多其他物质一样，不仅有它的作用，而且还有它的作用。首先，胆固醇在肝脏中可以被氧化成胆酸。胆酸主要与甘氨酸、牛磺酸结合生成甘氨酸、牛磺酸等胆汁酸。胆汁酸通过胆管系统排入小肠，促进脂质的消化和吸收。胆固醇在肝脏、小肠粘膜、皮肤等处可脱氢成7-脱氢胆固醇，储存在皮下。它可以通过阳光中的紫外线进一步转化为维生素D。此外，胆固醇还可转化为类胆固醇激素，在肾上腺皮质中可转化为肾上腺皮质激素，在性腺中可转化为性激素。因此，对于生长发育期的儿童来说，消耗大量的热能，对各种营养素的需求量较高，因此适宜食用一定量的肉油。儿童日常饮食中脂肪占总热量的30-50%，其中5-10%是不饱和脂肪。肉油的另一个优点是可以增加食物的感官特性，引起食欲。因此，只要饮食营养均衡，荤素搭配适当，就能保证孩子的健康成长。