孕妇常吃薯片是否会增加妊娠风险？

马铃薯是世界公认的营养食品。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆，就能获得人体所需的全部营养。马铃薯蛋白含有人体所需的18种氨基酸，是优质蛋白质。其中所含的粘液蛋白可以预防心血管疾病。土豆中维生素B1的含量在常用蔬菜中也名列前茅。

但食用发芽、腐烂的土豆会引起人体中毒。到底是怎么回事？原来，土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，而龙葵素集中在发芽、变绿和溃烂的部位。有人测定，每公斤马铃薯芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，比马铃薯块高出60至65倍。

龙葵素吸收到血液后有溶血作用。还能麻痹运动和呼吸中枢，刺激胃粘膜，比较终导致呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人体类固醇激素如雄激素、雌激素、黄体酮等性激素相似。孕妇如果长期大量食用含有高生物碱的土豆，生物碱在体内蓄积，会产生致畸作用。有人推测，具有一定遗传倾向、对生物碱敏感的孕妇，吃44.2252克土豆，可能会生出畸形儿。而且，土豆中的生物碱不能通过浸泡、蒸、煮等常规烹饪方式减少。鉴于此，孕妇比较好不吃或少吃土豆。

亲子世界热门文章排行榜

有些孕妇喜欢吃市场上卖的薯片。虽然经过高温处理，龙葵素的含量会相应降低，但脂肪和盐分含量较高。吃得太多不仅会导致肥胖，还会诱发怀孕。高血压综合症会增加怀孕的风险，所以不要贪心。