这些蔬菜真的会伤肝伤肾又致癌吗？为了健康，我们是否应该限制摄入？

近年来，我们发现患有癌症的人越来越多，很多人都对这种疾病感到恐惧。有些人在日常生活中不注意自己的饮食习惯。一些坏习惯长期积累会对身体产生影响，比较终变得无法治愈。我们来看看十大致癌蔬菜都有哪些。

十大致癌蔬菜

1. 小白菜

并不是所有的小白菜都会致癌，但是用甲醛溶液浸泡的小白菜会致癌。据了解，用甲醛浸泡过的小白菜外表好看，可以保存很长时间。甲醛被世界卫生组织认定为致癌物和致畸物，用在蔬菜上会致癌。

2. 红凤凰

花椰菜中含有一种叫做吡咯里西啶生物碱（PA）的物质，长期摄入会引起强烈的肝毒性或在动物实验中被证明具有致癌性。

3.西葫芦

有人认为西葫芦本身无毒，但高温烹调后会释放出致癌物丙烯酰胺。据实验，西葫芦在高温加热后释放的丙烯酰胺量比较高，每公斤释放量为360微克，其次是薯片和炸薯条。

4.蕨菜

蕨菜含有一种叫做原蝶呤的致癌物质。这种物质一旦进入人体，经过数步代谢后会形成中间代谢物，会损伤DNA分子，诱发癌症。蕨菜在大量水中食用时，经过高温烹调后，原蝶呤会被破坏，从而降低致癌性。

5.新鲜扁豆

新鲜扁豆含有较多的生物碱、皂甙等，有一定的毒性。如果长期食用，会对消化系统造成很大伤害，诱发消化系统疾病，甚至致癌。

6. 青西红柿

绿色西红柿是未成熟的西红柿。未成熟的西红柿含有大量的生物碱。如果不慎食用过多或与其他食物混合，很容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃肠道危害很大，可能诱发胃癌或肠癌。

7、烂姜

烂姜会产生一种名为“樟脑”的强烈毒素，可引起肝细胞中毒，损害肝功能。因此，选购生姜时应选择新鲜、完整、腐烂的生姜。

8.鲜木耳

新鲜黑木耳含有光敏物质，食用后会通过血液循环分布到表皮细胞。当人体暴露在阳光下时，这些光敏物质会诱发日光性皮炎。此外，光敏物质也可被咽喉粘膜吸收。严重时可能会出现咽喉水肿、皮肤癌等症状。

9.无根豆芽

在致癌物质的生产过程中，使用了较多的除草剂，导致豆芽无根生长。除草剂含有致癌物质，无根豆芽会吸收这种毒素。因此，这种无根豆芽不适合食用。

10.发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后会对人有毒。吃发芽土豆时，应先挖出芽、根和薯皮的绿色部分，用水浸泡2小时以上。

概括

通过以上的介绍，相信您对上述致癌食物已经有了一定的了解，所以为了身体健康，一定要避免食用上述食物。平时应多吃新鲜的时令蔬菜和水果，多吃天然有机食品。